Ingredientes para 5 pessoas:

800g de dobrada lavada em várias águas

550g de feijão branco cozido

80 ml de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

4 folhas de louro cortadas ao meio

70g de bacon cortado em cubinhos

100g de chouriço de carne cortado em cubinhos

400g de tomate pelado cortado em cubos

4 cenouras pequenas cortadas em rodelas

200 ml de vinho branco

Molho piri-piri

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Salsa picada

Preparação:

1. Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada. Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.

2. Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.

Reserve o caldo. Corte a dobrada em pedacinhos e reserve.

3. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro. Mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon. Mexa e deixe refogar muito bem.

4. Ao refogado, junte o tomate pelado. Mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.

5. Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.

6. Passados os 5 minutos, misture o feijão. Tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.

7. Por fim, misture a salsa e retire do lume. Sirva acompanhado com arroz branco.