Ingredientes para 4 pessoas

1,5 kg aba de vitela (meia aba)

1 cabeça de alhos esmagados

20 g pimenta preta moída

2 dl de aguardente

8 chalotas

0,5 kg batata para assar

1 molho de grelos de nabo

Sal grosso, q.b.

Preparação

Amassar uma pasta com alho, pimenta e sal até que fique bem ligada.

Esfregar toda a peça com a pasta obtida e deixar repousar durante duas horas.

Colocar a peça de carne num tabuleiro fundo regado com a aguardente e igual parte de água, juntamente com as chalotas cortadas em quartos. Não colocar mais sal.

Levar ao forno durante 3 horas a 200ºC na primeira hora, depois a 170ºC.