Ingredientes (4 Pessoas):

Fonte Ruralea

350g de Pão, de preferência tipo Saloio, e do dia anterior

500g de Água ou Caldo de Legumes

90g de Azeite

1 Cebola, picada

4 dentes de Alho, picados

100g de Tomate, em pedaços

1 molhinho de Coentros frescos

qb de Polpa de Tomate

qb de Sal

2 Gemas de Ovo (opcional)

Preparação:

Parta o pão em pedaços grosseiros e coloque-o numa taça. Cubra-o com a água e deixe a demolhar cerca de 20 minutos.

Cubra o fundo de uma panela com o azeite, junte-lhe a cebola e os alhos picados, e deixe refogar, mexendo de vez em quando.

Acrescente os pedaços de tomate e um pouco de polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Adicione o pão escorrido e um pouco de sal à panela, envolva tudo bem, e deixe cozinhar por uns minutos, até a açorda ter a consistência que deseja.

Coloque os coentros picados na panela, mexa e desligue o fogão. Sirva a açorda ainda quente.

Se optar por usar as gemas de ovo, que vai ajudar a que o prato tenha ainda mais a sua textura característica, depois de desligar o fogão junte as gemas e mexa bem para os incorporar rápido.